据大麻食品制造商格伦(Grön)公司和位于西雅图的大麻行业市场数据分析机构Headset表示，冬季来临带来了大麻巧克力销量的飙升

俄勒冈州大麻食品制造商格伦(Grön)公司创始人兼首席执行官克里斯汀·阿普尔(Christine Apple)告诉行业媒体：“在冬季，通常一月和二月是大麻巧克力销售最强劲的月份。”

格伦(Grön)公司是第一家获得公平贸易认证的大麻公司。目前，在六个州和加拿大开展业务，并计划在2025年在另外三个州推出业务。格伦公司已经发展成为一家多州大麻运营商，除了大麻巧克力外，其在大麻软糖领域也取得了成功。目前，约70%的销售收入来自软糖，超过了巧克力的20%。

巧克力市场数据

在Headset追踪的美国大麻市场中，大麻巧克力产品占据食品销售额的9.4%，而在加拿大，食品销售总额中14.2%来自大麻巧克力。

Headset称，Tilray Brands旗下的Chowie Wowie是加拿大排名第一的大麻巧克力产品，其销量同比也增长了35%。

尽管大麻巧克力在这两个国家的食品市场中所占份额还远未达到软糖的水平（超过75%），但Tilray加拿大公司总裁布莱尔麦克尼尔(Blair MacNeil)认为，大麻巧克力正在崛起。

麦克尼尔指出：“市场上非注入巧克力产品的增幅是注入巧克力（通常是注入大麻浓缩物）的五倍。这说明需求在不断增加......我认为这将影响到THC注入领域。”

根据德国市场数据机构Stastia和旧金山Grand View Research的预测，到2030年，非注入巧克力市场预计每年将增长4%-5%，年销售额将超过1200亿美元。

大麻巧克力生产过程

为满足预期的需求，Tilray Canada正在投资增加注入巧克力的生产能力。Tilray的姊妹公司Manitoba Harvest“在食品制造方面拥有丰富的经验”，因此，Tilray Canada一直在利用其食品科学家资源来帮助生产，无论是大麻软糖还是大麻巧克力。”

Tilray的Chowie Wowie巧克力（有花生酱、果仁糖和软焦糖等口味），在制作时将大麻浓缩油注入巧克力其中，然后将其包裹在馅料周围。产品制作完成并混合后会经过一个冷却隧道，让所有成分都凝固。

格伦公司阿普尔强调：“巧克力通常需要存放在湿度低于50%的环境中，我们的巧克力室温度通常低于70-71华氏度，调整温度的目的就是为了让巧克力棒在掰断时能发出啪的一声。”

格伦公司在将产品运送给零售商时，会将其送货车的温度保持在65度左右，并建议商店不要冷藏产品，因为这会导致巧克力在重新回到室温时在表面形成白色薄层。

巧克力出现白色薄层是由于脂肪和糖的分离造成的，如果巧克力调温不当就会出现这种情况。尽管巧克力出现分离，但它仍然可以长期稳定保存。

可可豆的价格

据位于西非的国际可可豆组织称，全球可可豆库存同比下降了36%，而3月份交割的巧克力期货价格比五年前上涨了近四倍多。造成这一状况的原因是可可树在其可生长的狭窄地带内遭遇了枯萎病的侵袭。

鉴于可可豆的涨价，加利福尼亚州阿拉米达的食品生产商Kiva Confections的供应链和采购总监乔丹·岛田(Jordan Shimada)表示，公司已与供应商密切合作，预测需要订购的原料的投入并锁定价格，以避免出现原料采购方面的问题。

岛田说：“我们需要在巧克力销售旺季到来之前进行储备，因为圣诞节和情人节非常靠近，我们计划的非常早。每年这个时候人们的购买量都会很大。”

巧克力分销管理

在Kiva Confections公司的产品中，Terra小块巧克力和Kiva巧克力棒占销售额的22%。除加利福尼亚州外，密歇根州也是Kiva公司巧克力产品的最大市场。两家公司均报告称，其在纽约不断增长的大麻市场上的销售业绩非常强劲。

阿普尔在谈及纽约市场时表示：“我们的巧克力库存不足”，并补充说，新泽西州的商业伙伴也要求提供注入式巧克力。在向其他州扩张时，格伦公司会寻找已经建好厂房或想要建造产房的大麻许可证持有者。

阿普尔说：“我们会带着自己的专业团队、生产工具、销售人员和送货车，从头到尾按照许可证进行运营，只收取少量费用。”阿普尔将这一过程称为“反向许可”协议。

上面提到的两家企业为确保每个门店都遵守最基本的标准操作程序，都会派人定期前往每个门店仔细检查质量控制，并且总部会为每个门店进行相同的投入以遵循内部配方。

加拿大大麻食品法规

与美国不同，美国许多受监管的大麻市场对每份大麻食品的THC含量上限限制为100毫克或更高，而加拿大对每份大麻食品的THC含量上限仅允许为10毫克。

Tilray Canada的麦克尼尔表示，THC的效力上限也减轻了企业的税收负担。相比之下，对大麻干花、电子烟和大麻烟卷征收的消费税很大，但对饮料和食品的冲击却要小得多，毕竟只有10毫克的限制，产品里面也只含有少量大麻。”

文章转自《新麻在线》公众号